梅林湖风景区位于庵埠镇西北郊虎山脚，北接彩塘镇，郭陇、潘陇、凤陇三村环抱其东南。为海迹湖，湖略呈桃状，面积约300亩。湖心东南有陆地凸起，称湖心岛，面积约80亩。相传湖边曾住梅、林、胡3姓居民，一次，山崩地裂，村庄陷落，变成湖泊，后人遂称之梅林湖。有四水通湖二出二入，利航利灌。
湖西北岸边冲积平原有梅林湖口丘遗址，据专家考察，年代相当于中原的春秋战国时期或稍晚一些。登西北岸可游览石壁崖、海蚀石群、铁砧石、中离洞、白云岩、东岩等名胜，还可到宝庆寺礼佛。梅林湖水深达10米，水面澄碧，湖中盛产银鱼和凤尾丝鱼。如今，湖边绿禾如茵，稻寂飘香，湖碧水澄，湖山相映成趣，景色秀丽，不失为旅游胜地。
从汕头市区到梅林湖有两条路线：一条是从庵埠镇的潮安大道左拐进入庵凤路后经过薛陇村到梅林湖；另一条是从梅林湖西侧的安揭公路至揭东县地都镇溪明村界碑右拐进入梅林湖。不过由于梅林湖尚没有开发旅游，两条路线均系田间小路，狭窄且崎岖，较为难走。
距今6000年前的一次地质史上的大海侵过程造就了古潮州海湾，梅林湖就是昔先古潮州海湾的一部分。从距今2500年前开始，由于地壳抬升运动作用导致水下沙洲逐渐增高，至今约增高了5米左右，海水渐渐向东南方向退却了约40公里，形成韩江三角洲平原。韩江泥沙淤积形成的沙陇将海岸线的线海与外海分隔而形成泻湖，梅林湖便这样诞生了。这里经常发现积淀已久的贝壳层，就是梅林湖沧海桑田的历史见证。
