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潮汕人喜喝工夫茶，会亲朋好友时，大家必围坐一起，摆上工夫茶具，一边喝茶，一边聊天，而香甜的达濠米润即是配茶的最佳搭档。如今，米润也成为潮人馈赠亲友的佳品。
达濠米润的制作讲究尊古法制，料精工细，工序繁杂：需先将糯米浸泡滤干蒸熟晒干，在滚熟猪油中泡炸过后筛除杂质，再按不同季节温度熬出软硬适度的糖浆，将过筛后的饭干与糖浆，葱茸和猪油熬制成的糖膏混和，一层糖，一层饭，反复搅拌，再经滚筒压制，加撒糯米粉而成。制成之后呈板块状，洁白晶莹，入口胶粘而不粘牙，香甜而不油腻。 作为潮汕著名的传统糕点小吃，达濠米润的历史悠久，风味独特，多以家庭手工作坊的制作方式存在，像“张开合”、“民合”、“元裕”都是传承了几代人的老店。由于手工精细制作，经营得法，许多产品远销东南亚、香港等地。逢年过节归侨们也会满怀欣喜地带着达濠米润等家乡特产去往异地他乡。 （编辑：admin） |
