潮州菜和京帮菜很不同,它没有皇家色彩,却贵气逼人,它完全是被庞大的走南闯北的潮商成就的。1978年,潮籍泰国商人在香港开办了一家高档的潮州酒楼,成功掀起了一波高端潮菜热潮,虽然价格昂贵,却门庭若市,客似云来,东南亚华侨、日本游客纷纷慕名而来。
牛杂粿条是一种广东潮州的汉族传统名小吃。该美食扬名潮汕,是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。 食材 &n
蚝烙是广东潮汕地区的汉族传统小吃,属于粤菜系。鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。采用优质雪粉,甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油,制作的每一
潮汕鱼饭 陈东雄水彩画 家乡,是一串永恒的记忆 那山,那水 那一娄娄活色生香的鱼饭 那一缕缕魂牵梦绕的乡情
起源 揭阳市的酱油生产有悠久的历史,三十年代,县城榕城镇有二十多家酱油作坊,其中要算“杨财合”一家最为闻名。因其生产的酱油鲜甜浓香,久藏不腐,特
草粿又称仙草蜜,是广东潮汕地区一款颇具地方特色的汉族小食,具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿需用一种称为草粿草(仙人草)的植物,草粿草是梅州市梅县区一带地区的特
无米粿是广东潮汕一道汉族民间小食。 无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头
潮阳糖饼是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。广东潮阳古邑,饼食品种繁多,其中有几种糖饼,历史悠久,风味独特,驰名中外。如“束砂”、“西米糖”
层糕粿是一道美味可口的汉族名点,属于粤菜系潮州菜。顾名思义,就是用大圆盘,用米粉水一层一层来蒸,到最后一层时就放上一些配料,比如蝞虾、花生米、
菜包粿又叫菜粿,是广东省汕尾市地区最有名的汉族风味小食,极具地方特色,远近闻名汕尾市梅陇一带的时节粿品。在梅陇镇,农历正月二十是一年中第一个盛典
翻沙芋头是潮汕特色美食,潮汕地区,每年的八月十五总会做这道翻沙芋头。 菜品特色 返沙
酥饺是一种广东潮汕的汉族传统名点。在潮汕人家,每当有隆重的节日时,潮汕人家都会做酥饺。 食俗文化
甘筒粿即是马铃薯粿,是广东潮汕汉族传统小吃。因为马铃薯在潮州话中称为甘筒。最早出自潮州彩塘一带地区,因为那里盛产马铃薯甘筒粿色泽美观、口味鲜美
潮汕玉米烙是一道美食,制作原料主要有玉米罐头、柑饼等。 潮菜名小吃玉米烙做法: 材
猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段,用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味,将糯米先浸软,与猪肉、
红桃粿又名红曲桃,是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿,因为外形像个
酸甜咕噜肉是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。先将猪肉改成薄片,用刀拍松,再切成边长2厘米方块,放入碗内,加盐、生油、干生粉腌制后,再一块块拍上干
鼠曲粿(guǒ)也称茨壳粿(官方名称“鼠粬粿”),广东潮汕地区的汉族传统小食之一,潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食,都不能不提
鸟梨,又名糖梨。是广东潮汕地区独特的稀有果品。腌制后,清热解暑,消食化滞,是市场畅销佳品。 中国梨子最佳品种产自
潮州地区盛产竹笋,笋粿这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料制作而成的。也正是因为笋粿的主要原料是春笋,所以这味小食有比较强的季节性,一般五六月份
粿条是福建闽南地区,台湾省,海南省、广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃。“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法,同属于闽南语系地区的海
“卤”的这种烹调方法历史悠久,北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 “卤”的烹调方法记述。但目前在我国八大菜系中使用并不普遍,除了“潮菜”。
普宁豆干是广东省普宁市的汉族民俗小吃,特产之一。用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。 简介 &
柯饭又称香饭,是广东潮汕地区有名的汉族传统小吃。正宗的柴火灶。大灶因为火大,锅大,米饭熟的快,所以也特别的香,最好吃的就是那层锅巴,油香油香的
潮州人吃鱼生(即吃生鱼片)的习俗由来已久。清·李调元《南越笔记》载:“粤俗嗜鱼生,以鲈以鲤以白以黄鱼以青鲚以雪魿以鲩为上。鲩又以白鲩为
鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃,味道鲜美香爽,具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥,以肉丁、虾仁、梅梨(荸荠)等拌为馅,以饺皮加馅料卷成饺形。 &
马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅
潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分,具有丰富的营养价值和药膳的功效,其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区已有上千年历史。 &n
“隆江猪脚”是潮菜的传统佳肴,得名于惠来县隆江镇,历史悠久,文化深厚。隆江镇位于惠来县城西南部,地处潮汕龙江中下游左岸。地理条件优越,交通方便,资
贡菜饺采用潮州特色小菜——贡菜做饺馅,使其具有特别浓厚的潮州风味。 名家点评 从历